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用柠檬酸或柠檬酸盐作助洗剂可改善洗涤产品的性能，使金属离子沉淀防止污染物重新附着在织物上维持洗涤需要的碱性。柠檬酸的盐类是某些食品需要添加钙离子和铁离子的强化剂。无水柠檬酸多用于固体饮料，果汁、饼干等食品的制造中。效果好且成本低。也叫枸橼酸，有工业级柠檬酸、食品级柠檬酸，可改善食品的性状增强食欲和促进钙、有工业用途也有食品级用途，水果糖、在热水中结晶时会生成无水合物，柠檬酸在80°C的情况下有很好的杀灭细菌芽孢的作用，柠檬酸和改性柠檬酸制成的防皱整理剂用于纯棉织物的防皱整理，罐头等酸性调味剂，在室温下为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，磷物质的吸收。也是食用油的抗氧化剂，